dralexandreduarte
Comer feijão pensando em repor ferro é uma das crenças alimentares mais difundidas e menos sustentadas pela fisiologia da absorção. O feijão realmente contém ferro, e em boa quantidade. O problema é o quanto desse ferro o organismo humano consegue absorver: praticamente nada. Todo ferro de origem vegetal é ferro não heme, uma forma que o corpo humano tem dificuldade extrema de aproveitar. Existe uma transformação bioquímica que converte o ferro em ferro heme, a forma que realmente entra na co...
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