Eloisa Cola
Como fazer panetone com textura leve e elástica? O segredo está na mistura e no ponto de véu! 👇 Depois de 12h de fermentação do Poolish, chega a hora de adicionar os ingredientes na ordem certa: farinha, leite em pó, açúcar, sal, raspas e suco de laranja. 🍊 A manteiga entra aos poucos, e o processo de batimento é o que define o resultado final. A massa precisa atingir o ponto de belga (ou ponto de véu) — quando estica sem rasgar e fica elástica como uma fita de seda. Essa é a base do panetone...
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